ormangülü/panjur Hepimiz çiğ et yemenin sizi salmonella ve diğer gıda kaynaklı hastalıklar için büyük risk altına soktuğunu biliyoruz ve muhtemelen anneniz tarafından uzun zaman önce tadı kadar lezzetli olan bir kaşık dolusu çiğ kurabiye hamuru yememeniz için azarlanmışsınızdır. Ama sebze ve diğer mahsuller söz konusu olduğunda, her şey adil bir oyun, değil mi? Öyle değil.
Bazı gıdalar çiğ olduklarında, gastrointestinal rahatsızlığa ve diğer hoş olmayan semptomlara neden olabilen doğal toksinler veya sindirimi zor şekerler içerir - hayır, teşekkürler! Diğerleri, pişmediğinde veya pastörize edilmediğinde sıklıkla zararlı bakterilere ev sahipliği yapar. Burada uzmanlar, muhtemelen çiğ yemekten kaçınmanız gerektiğini bilmediğiniz 6 gıdayı ortaya koyuyor. (Daha basit, akıllı tavsiye mi arıyorsunuz? Emir Önleme —ve bugün abone olduğunuzda ÜCRETSİZ bir hediye kazanın .)
ulada/panjur
Hiç kimse seviyor kahvaltılık güveçte ya da çömlekte bir parça çiğ patates alıyor, ama bunun senin için de pek iyi olmadığı ortaya çıktı. LDN, MA, RD, Ashvini Mashru, 'Patateslerdeki pişmemiş nişasta, sindirim sorunlarına, gaza ve şişkinliğe neden olabilir' diyor. Wellness Beslenme Kavramları Malvern, PA'da. 'Patateslerinizden en fazla faydayı ve en az riski almak için onları fırında pişirin, buharda pişirin, soteleyin veya başka bir şekilde pişirin.' Ve yeşil patateslerden uzak durun, diye ekliyor Mashru. Yüksek konsantrasyonda zehirli toksin solanin içerirler. baş ağrısı ve mide bulantısına neden olabilir , küçük dozlarda bile.
Turp ve yonca filizi bir salatanın üzerinde ne kadar lezzetli olursa olsun, bunları dikkatli kullanın. Pişmemişler, salmonella gibi zararlı bakteriler için sıcak bir noktadır. E. koli , ve listeria, için kayıtlı diyetisyen danışmanı Lisa Cohn'u uyarıyor miVIP Cerrahi Merkezleri . 'Filizler taze satın alınmalı -çiftlikten pazara en iyisi- ve küçük çocukların, hamile kadınların, yaşlıların ve bağışıklığı zayıf olanların onlardan tamamen uzak durmasını öneriyorum.' Bunları iyice yıkayın ve şüpheye düştüğünüzde RDN'nizden tavsiye isteyin.
zerbor / deklanşör Besin açısından yoğun bu baklagiller, diyetinize sağlıklı, düşük maliyetli bir katkı sağlar - sadece önce onları pişirdiğinizden emin olun. LDN, LDN, kurumsal diyetisyen Jennifer Christman, 'Çiğ barbunya fasulyesi yemek, doğal olarak oluşan bir lektin, fitohemagglutinin nedeniyle aşırı mide bulantısına, şiddetli kusmaya ve ishale neden olabilir' diyor. Medifast . Bu lektin diğer bitkilerde de bulunur, ancak çiğ barbunya fasulyesinde yüksek oranda yoğunlaşmıştır. ABD Gıda ve İlaç İdaresi . Toksini yok etmek için, 'fasulyeleri 5 saat bekletin, suyu boşaltın, sonra ıslatılmış fasulyeleri en az 30 dakika tatlı suda kaynatın' diyor Christman. Konserve barbunya fasulyesi pişirilir ve yenmesi güvenlidir.
Cohn, giderek daha fazla insan doğal tatlandırıcılar aradığı, ancak bunu küçük çocuklara sunmadığı için bugünlerde süpermarketlerde ham bal bulmak kolay, diye uyarıyor. Ham bal pastörize edilmediğinde şunları içerebilir: grayanotoksin , ormangülü nektarında bulunan doğal olarak oluşan bir nörotoksin. 'Genellikle insanlar için öldürücü olmasa da, grayanotoksin zehirlenmesi belirtileri Cohn, baş dönmesi, hipotansiyon ve vagal blok içerebilir' diyor.
Binh Thanh Bui/Shutterstock Bu bitkinin nişastalı kökleri patates gibi ezilebilir, kızartılabilir veya kaynatılabilir ve bol miktarda makro besin içerirler. Ancak ham yucca, çoğunlukla yapraklarda siyanür içerir. 'Bu, diğer hayvanların onları yemesini engeller; bununla birlikte, siyanürün bir kısmı onu köküne, yenilebilir kısma yapar' diyor Scott Michael Schreiber , Newark, DE'de bir kayropraktik hekimi. 'Hasattan sonra mümkün olan en kısa sürede kurutulmalı, suya batırılmalı, durulanmalı ve pişirilmelidir.'
choksawatdikorn / deklanşör stoğu
Christman, “Çiğ süt, belirli hastalıkları önleyeceği iddialarına kapılanların takip ettiği bir trend haline geldi” diyor. 'Bununla ilgili sorun, çiğ sütün pastörize edilmemesidir.' Pastörizasyon sırasında süt, hızlı soğutmadan önce 15 saniyeden az olmamak üzere en az 161°F'ye ısıtılır; bu süreç salmonella gibi hastalığa neden olan bakterileri öldürür, E. koli , ve listeria. HKM'ye göre , çiğ süt (veya ondan yapılan yiyecekler) içmekten kaynaklanan hastalıklar artıyor ve çocuklar büyük ihtimalle hastalanır . Christman, 'Sütün pastörize edilmesi sütün besin değerini düşürmez veya sütü uzun süre buzdolabından çıkarabileceğinizi göstermez.'
arina p habich/shutterstock Karnabahar, lahana, brokoli, Brüksel lahanası ve lahana gibi çiğ turpgillerden sebzeler yemek. Mashru, 'Bazı insanlar onları yiyemez çünkü sindirimi çok zor olan şekerler içerirler' diyor. Turpgillerden sebzeleri pişirmemizin nedeni, sürecin bu şekerleri çok daha sindirilebilir hale getirmesidir.
