Hiç Denemediğiniz 10 Glutensiz Tahıl

Glutensiz mi gidiyorsunuz? Hayatınızın geri kalanında sadece pirinç ve mısır yemek zorunda kalacağınızı düşünmeyin. Dünyanın dört bir yanındaki insanların binlerce yıldır keyif aldığı, doğal olarak glütensiz birçok seçenek var. Ve sadece lezzetli değiller, aynı zamanda bu tahıllar aynı zamanda B vitaminleri, demir ve lif gibi GF diyetlerinin eksik olabileceği bir besin kaynağı da sağlıyor. Tricia Thompson, MS, RD .

Glutensiz değil mi? Tabağınıza çeşitlilik ve diyetinize besin eklemek için yine de öğünlerinize ekleyin. Kadınlar genellikle günlük lif hedeflerinin (25 gram) gerisinde kalıyor ve bu tahılların çoğu bir porsiyonda bunun neredeyse dörtte birini sağlıyor. İşte denemek için 10 glutensiz tahıl. Uygarlığın kendisi kadar eski olabilirler ama muhtemelen sizin için yeniler!

Önleme'den daha fazlası: 8 Zayıflatan Glutensiz Tarif

Azteklere özgü, amaranth binlerce yıldır yenir ve bunun iyi bir nedeni vardır: Bir fincan pişmiş amaranth, 9 gram dolgu proteini ve günlük enerji sağlayan demir değerinizin yüzde 29'unu oluşturur. Amaranth, tahıllar pişerken çok fazla nişasta saldığından, Tam Tahıllar Konseyi, bir fincan amaranth'ı 6 bardak suda kaynatmayı önerir. (Tahıllar yumuşadığında fazla suyu boşaltın - yaklaşık 40 dakika.)

Nasıl Yenir: Amarantı taneler çıkana kadar sıcak bir tavada ısıtın (yaklaşık 30 saniye), taboulide bulgur yerine kullanın (maydanoz, domates, salatalık, zeytinyağı, sarımsak ve limonlu soğuk bir salata) veya pişmiş amaranth'ı muzla karıştırın ve sıcak kahvaltılık gevrek olarak tarçın.

Denemek: Bob's Red Mill Organik Amaranth Tahıl (7,89 $, bobsredmill.com ).

Adının aksine karabuğday aslında bir buğday değil, aslen Çin'de yetiştirilen bir meyve tohumudur. Karabuğdayı erişte (soba olarak adlandırılır) ve kavrulmuş çekirdekler olan kaşa olarak da adlandırılan kabuğu çıkarılmış tane olarak bulacaksınız. Bir fincan pişmiş kabuğu çıkarılmış tane sadece 155 kalori ve 1 gram yağ ve ayrıca 5 gram açlığı gideren lif içerir. Karabuğday, özellikle kan şekeri seviyelerini sabit tutmak istediğinizde önemli olan çözünür lif açısından zengindir.

Nasıl Yenir: %100 karabuğday soba eriştesini (birçok şirket karışıma normal buğday ekler, bu nedenle önce malzeme listesini okuyun) karides ve en sevdiğiniz sebzelerle birlikte kızartın, konserve çorba veya et suyuna erişte ekleyin veya pirinç gibi karabuğday kabuğu çıkarılmış tane pişirip limon ekleyin, zeytinyağı ve otlar.

Denemek: Eden Foods Karabuğday Sobası (7,88 $, edenfoods.com ).

Önleme'den daha fazlası: Karabuğday ve Kırmızı Mercimek Pilavı

Daha önce bir Etiyopya restoranına gittiyseniz, yemek toplamak için bir kap gibi kullanılan tefften yapılmış süngerimsi krep benzeri bir ekmek olan enjera'yı mutlaka yemişsinizdir. Fındık tadında tahıl, ufacık tohumlar ve büyük besinlerle iftihar eder: Sadece fincan başına 10 gram protein bakımından yüksek olmakla kalmaz, aynı zamanda vücuda yardımcı olmak için gerekli bir besin olan B1 vitamini için günlük değerinizin yüzde 30'undan fazlasını içerir. stresle savaşır ve şaşırtıcı derecede iyi bir kemik geliştirici kalsiyum kaynağıdır.

Nasıl Yenir: Teff unu, diğer glütensiz unlarla birleştirilebilir ve kreplerde kullanılabilir veya koyulaştırıcı olarak çorbaya karıştırılabilir. Ayrıca teff tanelerini mantarlı ve domatesli kremalı bir polenta haline getirebilirsiniz ( tarif için buraya tıklayın ).

Denemek: Shiloh Farms Teff Unu (6,79 $, shilohfarms.com ).

Hiç kuş yemi aldın mı? O zaman kardinallerin ve mavi alakargaların çok sevdiği minik, açık renkli tanelere aşinasınızdır. Bu darı - ve bir beslenme santrali olarak, onu da yemelisiniz. Bir fincan için, manganez için günlük değerinizin dörtte birini alırsınız (yetişkinlerin üçte biri bu mineralden yeterince alamayabilir), bu da vücudun yiyecekleri enerji için metabolize etmesine ve kan şekerini düzenlemesine yardımcı olur.

Nasıl Yenir: Soğuk bir mısır gevreği için önceden hazırlanmış puflar satın alın (bir fincan sadece 50 kaloridir), darıyı biber veya tavuk için bir doldurma haline getirin veya bir sebzeli burger için fasulye, soğan ve baharatlarla birleştirin.

Denemek: Eden Organic Millet (.51, edenfoods.com ).

Bu Afrika bitkisi çırpılarak tatlı bir un haline getirilebilir ve aynı zamanda yapışkan şurup haline getirilebilir. Hem gözleme hem de şerbet yapabilen her bitki kitabımızda altın yıldız alıyor. Antioksidan içeriği yüksek olan bazı çeşitler, bu hastalıklarla savaşan polifenolleri yaban mersini ve narlardan daha fazla paketliyor. Tıbbi Gıda Dergisi .

Nasıl Yenir: Keklerde ve kurabiyelerde buğday unu için alt sorgum unu, biraz yağ ile patlamış mısır gibi patlatın ve tarçın ve şekerle fırlatın veya pişmiş sorgumu bir pilav için fasulye ve lahana ile birleştirin.

Denemek: Mini Pops Hava Patlamış Sorgum Tanesi Petite Ovası (2.98 $, myminipops.com ).

Siyahın derin bir tonuyla başlasa da, yasak pirinç parlak bir mor renk tonuna dönüşür. Kalbe sağlıklı antosiyaninler (pirinciye rengini veren antioksidan) ile patlayan, bu bitki kimyasallarını daha fazla alan genç ve orta yaşlı kadınların, daha düşük seviyelerde yiyenlere kıyasla kalp krizi geçirme olasılığı yüzde 32 daha azdı. dergide 2013 çalışması dolaşım .

Nasıl Yenir: Pirinç ve fasulye üzerinde bir bükülme için barbunya fasulyesi ile birleştirin, kremalı ve tatlı bir sütlaç için hindistancevizi sütü ile karıştırın veya yumurta, yeşil soğan, soya sosu ve kızarmış susam yağı ile karıştırın.

Denemek: Lotus Foods Organik Yasak Pirinç (5.49 $, lotusfoods.com ).

Himalayalarda yetişen bir fincan pişmiş kırmızı pirinç, 200 kalori, 4 gram protein ve 3 gram lifin yanı sıra fosfor (kemikleri ve dişleri güçlü tutmak için gereklidir), manganez ve magnezyum (düşük mineral seviyeleri) gibi mineraller sağlar. migren ile bağlantılıdır).

Nasıl Yenir: Garnitür için normal pirinç gibi buğulayın, tatlı-tuzlu bir pilav için fındık ve kuru meyve ile atın veya bir salatanın tepesi olarak. Tam tahıllı kahverengi pirincin aksine, kırmızı çeşitler yarı süreden daha kısa sürede, yani yaklaşık 20 dakikada pişer.

Denemek: Lotus Foods Heirloom Butan Kırmızı Pirinç (4,69 $, lotusfoods.com ).

için kaydolun Önleme Daha yaratıcı, lezzetli tarifler için Günün Tarifi Bülteni.

Arpaya benzer (eksi glüten), bu çiğnenebilir tahıl, adını gözyaşı damlası şeklinden alır. Ek olarak, cilalandığında, tahıl genellikle tespih boncukları oluşturmak için kullanılır. Çin'de kanser tedavisi için tıbbi olarak kullanılan ön araştırmalar, tahıldan elde edilen spesifik şeker ekstraktlarının akciğer kanseri de dahil olmak üzere kanser hücrelerinin öldürülmesine ve yayılmasının önlenmesine yardımcı olabileceğini düşündürmektedir. Asya pazarlarında Eyüp'ün Gözyaşlarına bakın. Coix Seeds, Çin arpa pirinci, Çin inci arpa veya Hato Mugi gibi farklı bir ad altında olabilirler.

Nasıl Yenir: Çorbalara ve güveçlere eklemek, hafif bir salata için tavuk ve sotelenmiş İsviçre pazı ile atmak veya yabani pirinç ve mantarlarla birleştirip ikiye bölünmüş balkabağı ve kızartma için idealdir.

Denemek: Altın Madeni Doğal Gıdalar Hato Mugi (19,99 $, goldminenaturalfoods.com ).

Mısırın sadece doğal olarak glütensiz olmadığını, aynı zamanda tam bir tahıl olarak sayıldığını bilmek sizi şaşırtabilir. Güneybatıdaki Yerli Amerikalıların bir elyafı olan mavi, sarı mısır unundan biraz daha tatlıdır ve - tahmin ettiğiniz gibi - mavi mısırdan (gri-maviden mora kadar herhangi bir şeye benzeyebilir) öğütülür. Sarıdan maviye geçmek, 130 kalori için biraz daha fazla protein ve lif (sarı renkte 3 grama kıyasla porsiyon başına 5 gram fiber) verecektir.

Nasıl Yenir: Mısır ununu sarıp sarmalamak istediğiniz her yerde kullanın: yeşil biberli ve peynirli mısır ekmeğinde, kreplere veya keklere eklenmiş ve hatta marinara ve Parmesan ile doldurulmuş mavi mısır polentasında. (Evet, her şey mavi görünecek!)

Denemek: Bob'un Kırmızı Değirmeni Mavi Mısır unu (3,99 $, bobsredmill.com ).

Hala büyük ölçüde bilinmeyen fonio'nun (bir çim tohumu) Batı Afrika'daki en eski tahıl olduğu düşünülmektedir. Sindirimi kolaydır ve esansiyel amino asitler ve protein açısından zengindir. Bir yiyeceğin kan şekerinizi ne kadar hızlı yükselttiğinin bir ölçüsü olan glisemik indekste diğer tahıllardan daha düşük sırada yer alan fonio, iştahı kesmek için sindirimi yavaşlatmak için akıllı bir seçimdir. Bir 2009 araştırması, tahılın, araştırmaların insülin direncine karşı koruyabileceğini gösteren bir tür çözünür lif olan beta-glukanlar açısından zengin olduğunu buldu.

Nasıl Yenir: Fonioyu yaklaşık 20 dakika kaynatarak pirinç gibi pişirebilirsiniz. Balkabağı ve nohutlu kuskus gibi deneyin, yulaf gibi pişirin ve kahvaltıda bal, süt ve kuru üzüm ile karıştırın veya mercimek biberli üst pişmiş fonio.

Fonio'yu bulmak zor olabilir, ancak Amerika Birleşik Devletleri'ndeki bir şirket bunu sunuyor: Deggeh Fonio Precooked Fonio Tahıl (4 $) deggeh.com ).

Glutensiz yaşayarak 10, 20, 30 pound veya daha fazla kilo verin South Beach Diyet Gluten Çözümü!