Vejetaryen olmayı düşünüyorsanız (ya da en azından bitkileriyle birlikte etin bir tarafını isteyenler için esnek), bu liste ihtiyacınız olan tüm motivasyondur. Et bazlı gıda sistemimizin sağlık ve çevresel maliyetleri, o bifteği bir salata ile değiştirmek istemeniz için yeterli olabilir.
1. Et yemek kan damarlarını sertleştirir
Dergide yayınlanan bir araştırmaya göre, kırmızı ette bulunan (ve hatta bazı enerji içeceklerinde katkı maddesi olarak kullanılan) karnitin adı verilen bir bileşiğin ateroskleroza, arterlerin sertleşmesine veya tıkanmasına neden olduğu bulunmuştur. Doğa Tıbbı . 2500'den fazla vegan, vejetaryen ve omnivor kalp hastasını içeren araştırma, karnitinin bağırsaktaki bakteriler yoluyla kalbe zarar veren bir bileşiğe, trimetilamin-N-oksite (TMAO) dönüştüğünü öne sürüyor. Araştırmacılar, artan karnitin düzeylerinin kardiyovasküler hastalık riskinin artmasını öngördüğünü buldu.
Önleme'den daha fazlası: 28 Günde Kalp Hastalığı Riskinizi Nasıl Azaltırsınız?
2. Vejetaryen arkadaşlarınız sizden uzun yaşayabilir
Harvard Halk Sağlığı Okulu'ndan yapılan bir araştırma, kırmızı et tüketimi ve kısalmış bir yaşam süresi riski ile bir ilişki buldu. Balık, kümes hayvanları, kabuklu yemişler ve baklagiller gibi daha sağlıklı protein kaynakları yemek, daha düşük ölüm riski ile ilişkilendirildi. Orange, California, Dick Butkus Kardiyovasküler Sağlık Merkezi'nin tıbbi direktörü Larry Santora, sosisli sandviç ve salam gibi işlenmiş kırmızı etin en kötüsü olduğunu biliyoruz. Nedeni net değil, ancak hazırlanış aşamasında olabilir, çünkü etin kömürleşmesi mide kanserine yol açabilen toksinleri (nitrozaminler) artırır, diyor Dr. Santora.
3. Pembe slime yiyorsun
Et endüstrisi, yağsız ince dokulu sığır eti (LFTB) olarak adlandırır, ancak halk onu pembe balçık olarak bilir. Bu et katkı maddesi, ısıtılmış, yağı çıkarmak için döndürülmüş ve daha sonra bakterileri öldürmek için amonyak gazı ile işlenmiş yağlı artık et parçaları içerir. Daha sonra, balçıkın kıymaya eklendiği marketlere ve et paketleyicilerine gönderilir (süpermarket kıymalarının %70'i katkı maddesi içerir).
Ve amonyak tedavisi, patojenlerin gıda arzına girmesine izin verebilir. Güney Carolina Tıp Üniversitesi'nde mikrobiyoloji ve immünoloji bölümünde profesör olan Michael Schmidt, asıl tehlikenin hazırlıktan ve bakterilerin mutfağınızda yayılma olasılığından kaynaklandığını söylüyor. (Yemeğinizdeki tek iğrenç şey pembe balçık değil; midenizi bulandıracak bu 6 kişiye daha bakın.)
4. Bu pahalı fileto artıkları birbirine yapıştırılabilir
Daha küçük et parçalarını daha büyük bir porsiyon halinde birleştirmek, bir et tutkalı Daha önce hayvan kanından elde edilen, ancak şimdi bakterilerin fermantasyonu yoluyla üretilen bir enzim olan transglutaminaz olarak adlandırılır. Ete eklendiğinde görünmez bir bağ oluşturarak daha küçük parçalardan yuvarlak bir file mignon şekli oluşturur. USDA'nın GRAS (Genellikle Güvenli Olarak Tanınan) listesinde olmasına rağmen, ne kadar çok birbirine yapışmış et parçası yerseniz, kontaminasyon riski o kadar yüksek olur. Dr. Schmidt, sorulması gereken sorunun yediğiniz 'tutkalda' kaç tane inek olduğu olduğunu söylüyor. Daha fazla inek, daha büyük risk. (Vejetaryenler, burada tam olarak bağımlı değilsiniz: transglutaminaz, tofu, yoğurt ve tahıl gibi bazı etsiz ürünlerde kullanılabilir, bu nedenle mümkün olduğunca doğal hallerine yakın ürünler satın alın.)
5. Hayvancılık üretimi gezegeni büyük ölçüde etkiler
Yakıt tasarruflu bir araba kullanırsanız ve alışveriş yapmak için yeniden kullanılabilir bez poşetler kullanırsanız, eti de keserek gezegene daha fazla yardımcı olabilirsiniz. Et, çevreyi yediğimiz diğer yiyeceklerden daha fazla etkiler, çünkü hayvancılık, yetiştirmek ve taşımak için bitkilerden çok daha fazla toprağa, gıdaya, suya ve enerjiye ihtiyaç duyar. Örneğin dört onsluk (çeyrek pound) bir hamburger üretmek için 7 pound tahıl ve yem, 53 galon içme suyu ve yem bitkileri sulamak, otlatma ve yem bitkileri yetiştirmek için 75 fit kare ve yem üretimi ve nakliyesi için 1.036 BTU gerekir. — bir mikrodalga fırını 18 dakika çalıştıracak kadar.
Önleme'den daha fazlası: Hayatınızı Yeşillendirmenin 70 Küçük Yolu
6. Hastalanabilirsin E. koli
E. koli 'başlık='6. hasta olabilirsin E. koli ' class='lazyimage tembel yük'>Sizi en çok hasta eden yiyecekler E. koli CDC'ye göre pastörize edilmemiş (çiğ) süt ve pastörize edilmemiş elma şarabı dahildir, ancak sığırlar da büyük bir tehdit oluşturmaktadır. Et tutkalı riskinin çalışma şekline benzer şekilde, risk E. koli büyük ölçüde kıymanızı oluşturan ineklerin sayısına bağlıdır. Burgeriniz 10'dan az veya 1.000'den fazla inekten elde edilen et içerebilir. Dr. Schmidt, bunu bilmenin tek yolu kasaptan sormaktır. Çoğu eyalette, bu gerçekleri uydurmaya karşı, yalan söylemelerine izin vermeyecek kanunlar vardır, diyor. Hamburgerdeki inek sayısı ne kadar fazlaysa, ette olması amaçlanmayan bir şeyi kapma şansı da o kadar yüksek, diyor. E. koli dehidrasyona, karın kramplarına ve böbrek yetmezliğine neden olabilir.
7. Hayvan zulmü faktörü mide bulandırıcı
Bazen tabağınızdaki bifteğin canlı bir varlığın parçası olduğunu unutmak kolaydır. Amerika Birleşik Devletleri Humane Society'de çiftlik hayvanlarını koruma başkan yardımcısı Paul Shapiro, çiftlik hayvanlarından antreye giden yolun inanılmaz hayvan zulmüyle dolu olabileceğini söylüyor. Hayvanları küçücük kafeslere kilitlemekten, vücutlarının herhangi bir acısını dindirmeden dilimlemeye, genetik olarak onları obez ve çok hızlı büyümeleri için seçmeye, pek çoğu topal hale gelmeye kadar, dünyadaki hayvanların acı çekmesinin açık ara en büyük nedenidir. (Daha fazla bilgi edinin Yediğiniz En Acımasız 8 Yiyecek .) Vejetaryen protein kaynakları bu tür işkenceler olmadan beslenmeyi sağlar.
8. Et yemek, tip 2 diyabet riskinizi artırır
tarafından yayınlanan bir rapora göre JAMA Dahiliye , kırmızı veya işlenmiş et yemek zamanla tip 2 diyabet geliştirme riskini artırabilir. Mary and endokrinolog MD Dan Nadeau, spesifik olarak, günde 3.5 ons kırmızı et veya 1.8 ons işlenmiş et (örneğin bir sosisli sandviç veya 2 dilim domuz pastırması) diyabet riskinde sırasıyla %19 ve %51 artışa yol açtığını söylüyor. Irvine, California'daki Hoag Hastanesinde Dick Allen Diyabet Merkezi. Hayvansal ürünler açısından zengin diyetler, ABD'de obezite ve tip 2 diyabet riskinin artmasına katkıda bulunur.
9. Et, kolonunuzu ve beyninizi riske atar
UCLA'nın yakın tarihli bir araştırmasına göre et, aşırı miktarda yenildiğinde beyindeki demir seviyelerini yükseltebilen ve Alzheimer hastalığına yakalanma riskini artırabilen çok miktarda demir içerir. Beyinde demir biriktiğinde, sinir liflerini kaplayan yağlı bir doku olan miyelin yok edilir. Bu beyin iletişimini bozar ve Alzheimer belirtileri ortaya çıkar.
Kırmızı ve işlenmiş et yemek, genetik yatkınlığı olan kişilerde kolorektal kanser riskini de büyük ölçüde artırır. Araştırmacılara göre, her üç kişiden birini etkileyen gen, bağışıklık sisteminde rol oynuyor. Bu gene sahipseniz, et yemek ve sindirmek bağışıklık veya inflamatuar yanıtı tetikleyebilir.
10. Et zararlı hormonlarla dolu
Kırmızı ete eklenen hormonlar, dergide yayınlanan 90.000'den fazla kadın üzerinde yapılan büyük bir araştırmaya göre meme kanseri riskini artırıyor. Dahiliye Arşivleri . Günde 1,5 porsiyondan (yaklaşık 6 ons) fazla kırmızı et yiyen kadınlar, hormona duyarlı meme kanseri geliştirme riskini haftada 3 veya daha az porsiyon yiyen kadınlara göre neredeyse iki katına çıkardı. Araştırmacılar, kırmızı etteki hormonların veya hormon benzeri bileşiklerin, tümörler üzerindeki spesifik hormon reseptörlerine bağlanarak kanser riskini artırdığına inanıyor.
Önleme'den daha fazlası: Çok Farklı Nedenlerle Etten Vazgeçen 5 Kadın
