Aşağıdakilerden hangisi tuz için doğrudur? (a) Bağımlılık yapar. (b) Seni şişmanlatır. (c) Seni öldürür. (D. Yukarıdakilerin hepsi.
(d)'yi seçtiyseniz, haklısınız. Tuz, yiyeceklerimizdeki en tehlikeli maddelerden biridir.
Yüksek sodyumlu bir diyetin kan basıncını yükselttiği ve bunun da kalp krizlerine ve felçlere neden olabileceği bir sır değil. Ancak yeni araştırmalar, tuzun düşündüğümüzden daha tehlikeli olduğunu gösteriyor: Çok fazla yemek, osteoporoz, bunama, kanser ve diğer ciddi sağlık sorunlarıyla bağlantılı. Ayrıca belinize inç ekleyebilir.
Bu araştırmaya dayanarak, ABD hükümeti sodyum yönergelerini yeniden gözden geçiriyor. Yeni düşünce: Yetişkinler günde 1500 mg'dan fazla sodyum tüketmemelidir (bir çay kaşığının üçte ikisi), 2.300 mg'ın altındaki önceki sınırdan aşağı.
Bu ayarlama, Amerikalıların aşırı dozda tuz aldıkları ve günde 3.436 mg - önerilen miktarın iki katından fazla - aldıkları anlamına geliyor. Bütün bu sodyum nereden geliyor? En büyük endişeniz masada salladığınız pul pul şeyler değil, zaten yemeğinizde bulunan tuzdur. En büyük suçlular, lezzet için, aynı zamanda renk ve doku için ve bozulmayı önlemek için tuz yükleyen işlenmiş ve paketlenmiş gıdalardır. Diyetlerimizdeki sodyumun yaklaşık %80'i evde yediğimiz hazır krakerler, kurabiyeler, tahıllar, çorbalar, dondurulmuş akşam yemekleri ve makarna soslarında bulunur. Ve bu, fast food ve diğer restoran yemeklerini bile kapsamıyor.
Sıfır kalorili tek bir bileşenin nasıl kilo alımının ve öldürücü sağlık sorunlarının bu kadar önemli bir nedeni olabileceği ve sağlığınızı korumak için gizli sodyumu nasıl gizleyebileceğiniz aşağıda açıklanmıştır.
Dan uyarlandı Tuz Çözeltisi editörleri ile Heather K. Jones, RD tarafından Önleme (Rodale, Ocak 2011).
The Salt Solution'ın kendi kopyanızı satın alın
Lezzetli Düşük Sodyum Tarifleri Alın
Tuz bağımlılığınızı nasıl yendiğiniz hakkında övün facebook.com/preventionmagazine .
Düşük kalorili diyetler sizin için uygun mu? Daha fazlasını buradan öğrenin.
[sayfa sonu]
Tuz Neden Bağımlılık Yapar?
Vücudunuzun bir miktar sodyuma ihtiyacı vardır - doğru sıvı dengesini korumak, sinir uyarılarını iletmek ve kaslarınızı kasıp gevşetmek için - ancak günde sadece yaklaşık 500 mg. Bundan çok daha fazlasını yediğinizde, beyin kimyanız değişir.
Araştırmalar, tuz tüketmenin beynin zevk merkeziyle ilişkili nörotransmitter olan dopamin salınımını tetikleyerek tuzlu yiyecekleri nikotin ve alkol kadar bağımlılık yaptığını gösteriyor. Bu nedenle, herhangi bir bağımlılıkta olduğu gibi, tuzlu yiyecekler yemek sizi daha fazla aşertir. Patates kızartması ve fast-food sandviçler gibi pek çoğu da yağ ve kalori bakımından yüksek olduğundan, kilolarda tuz paketleri üzerinde OD'ing.
Tuz yüklemek de susuzluğu artırır. Genelde suya yönelseydik bu bir sorun olmazdı - ama yapmıyoruz. Araştırmalar, tuz tüketimi ile şekerli içeceklerin alımı arasında yakın bir bağlantı bulmuştur. (Diyet gazlı içecekler cevap değil: Sodyumla dolular!)
Çok fazla tuz yemek, vücudunuzun yağ yapma ve metabolize etme şeklini değiştirerek daha az fark edilir şekillerde kilo alımına neden olabilir. Araştırmalar, yüksek tuzlu bir diyetin, vücuda fazla şekeri yağ olarak depolamasını söyleyen hormon olan insülin üretimini artırdığını gösteriyor. Basitçe söylemek gerekirse, sahip olduğunuz daha fazla insülin, daha fazla yağ depolar ve daha fazla kilo alırsınız.
Tuz Alışkanlığınızdan Kurtulmak
Diyetinizden fazla sodyumu keserken metabolizmanızı hızlandıracak ve enerjinizi artıracak 2 haftalık bir tuz temizliği ile sodyumu azaltabilirsiniz. Ayrıca daha ince hissedeceksiniz çünkü şişkinlikten su ağırlığını azaltacaksınız. Bu kiloları ve inçleri kaybetmek, düşük sodyumlu yiyeceklerin tadını çıkarmak için zevklerinizi sıfırlarken, az tuzlu yemeyi bir yaşam biçimi haline getirmeniz için sizi motive etmeye yardımcı olacaktır.
İşte nasıl: 14 gün boyunca, her biri 300 mg'dan az sodyum içeren, günde 300 kalorilik üç öğün yiyeceksiniz. Ayrıca vücudunuzdaki fazla sodyumdan kurtulmanıza yardımcı olacak potasyum, kalsiyum ve magnezyum sağlayan günlük 300 kalorilik Mineral Boost Juice (tarifler için bu makalenin 6. sayfasına bakın) içeceksiniz. Ayrıca, işlenmiş ve paketlenmiş gıdaların yanı sıra alkolü de ortadan kaldıracaksınız.
İyi haber şu ki, damak zevkiniz çabucak adapte olacak. Çoğumuz, her biri sadece 1 ila 2 hafta yaşayan ve daha sonra yeni alıcılarla değiştirilen 50 ila 150 reseptör hücresinden oluşan yaklaşık 10.000 tat tomurcuğuna sahibiz. Böylece 2 hafta boyunca daha temiz bir diyet yedikten sonra, sadece daha hafif tatları tatmaya ve tadını çıkarmaya başlamakla kalmayacak, aynı zamanda tuz için daha az özlem duyacaksınız.
[sayfa sonu]
[sayfa sonu]
Sessiz Katil
Artık çok fazla tuz yerseniz endişelenmeniz gereken sadece kalp krizi ve felç değil. Kanıtlar artık sodyumu aşağıdakiler de dahil olmak üzere diğer ciddi sağlık sorunlarına bağlamaktadır:
Yengeç Burcu: 2010 yılında Japonya'da yapılan bir araştırmaya göre, tuzlu yiyecekler kanser riskinde %15'lik bir artışla bağlantılı. Diğer araştırmalarda, yüksek tuz alımı mide kanserinden ölümlerle ilişkilendirilmiştir. Tuzlu yiyecekler mide zarını tahriş eder ve bu da mide kanserine yol açan H. pylori bakterileri tarafından enfeksiyona neden olabilir.
Osteoporoz: Yüksek tuzlu diyetlerin, kemiği zayıflatan ve zamanla osteoporoza yol açan kalsiyum kaybını artırdığı gösterilmiştir. Postmenopozal kadınlarda 2 yıllık bir çalışma, kalça kemiği yoğunluğundaki azalmayı sodyum alımına bağladı.
Şeker hastalığı: Çok fazla tuz yemek insülin direncini artırabilir. Şeker hastalığı sizi zaten daha fazla hipertansiyon ve kalp hastalığı riskine sokar ve yüksek tuz alımı sadece bu riskleri artırır.
bunama: Hipertansiyon beyninizi de etkileyebilir. 65 yaş ve üstü 1.400 kadının MRI taramalarını alan 2010 Kadın Sağlığı Girişimi Hafıza Çalışmasının sonuçları, yüksek tansiyonu olanların 8 yıl sonra daha fazla anormal beyin lezyonu olduğunu ortaya koydu. Diğer araştırmalar, hipertansiyonu olan kişilerin felçle ilişkili bunama geliştirme olasılığının %600'e kadar daha fazla olduğunu göstermektedir.
Uyku Apnesi: Yüksek tansiyon burada da bir kötü adam. Bu bir kısır döngüdür - uyku apnesi, kan basıncını artırabilen uyku yoksunluğuna neden olur.
Böbrek hastalığı: Hipertansiyon sonunda böbrekler de dahil olmak üzere vücudunuzdaki kan damarlarına zarar verir. Hasar kademeli olabilir: Böbrek fonksiyonu normalin %10'unun altına düşene kadar semptomlar ortaya çıkmayabilir.
[sayfa sonu]
300 Kalorili Mineral Boost Meyve Suları
Tuz temizliğiniz sırasında her gün bu yapımı kolay meyve suyu tariflerinden birini için. Potasyum, kalsiyum ve magnezyum gibi sağlıklı minerallerle doludurlar ve bunların tümü vücuttaki fazla sodyumdan kurtulur.
Badem-Yabanmersini ve Muzlu Smoothie
1 ½ su bardağı şekersiz badem sütü, ¾ orta boy donmuş muz, 1 su bardağı dondurulmuş veya taze yaban mersini, 1 su bardağı kıyılmış lahana, 5 tuzsuz bütün badem ve 2 çay kaşığı balı bir karıştırıcıya koyun. Pürüzsüz olana kadar, yaklaşık 1-2 dakika püre haline getirin ve servis yapın.
Kalori: 323
Sodyum: 300 mg
Potasyum: 957 mg
Kalsiyum: 413 mg
Magnezyum: 89 mg
Muz-Ispanaklı Smoothie
1 orta boy donmuş muz, 1 su bardağı taze ıspanak, 1 su bardağı sade şekersiz soya sütü, 2 ½ çay kaşığı badem yağı ve 1 çay kaşığı bal bir karıştırıcıda. Pürüzsüz olana kadar, yaklaşık 1-2 dakika püre haline getirin ve servis yapın.
Kalori: 319
Sodyum: 174 mg
Potasyum: 805 mg
Kalsiyum: 359 mg
Magnezyum: 72 mg
Berry-Mango Smoothie
1 su bardağı kıyılmış lahana, ¾ fincan dondurulmuş karışık meyveler, ¾ bir bardak süt, ½ orta boy donmuş muz, 1,2 su bardağı taze veya donmuş mango küpleri ve 2 çay kaşığı bal bir karıştırıcıda. Pürüzsüz olana kadar, yaklaşık 1-2 dakika püre haline getirin ve servis yapın.
Kalori: 321
Sodyum: 191 mg
Potasyum: 934 mg
Kalsiyum: 526 mg
Magnezyum: 88 mg
Paketlenmiş gıdalardaki sinsi tuzu, şekeri ve yağı tespit edin
