Evet balık, balık yok, kırmızı balık...Tamam balık?
Okyanuslarımız vahşi balık stoklarından o kadar tükendi ve endüstriyel kirleticilerle o kadar kirlendi ki, hem güvenli hem de sürdürülebilir balıkları bulmaya çalışmak başınızı döndürebilir. 'İyi balık' listeleri yıldan yıla değişebilir, çünkü stoklar birkaç yılda bir geri gelir veya tükenir, ancak bazı balıklar vardır ki, ne olursa olsun, her zaman reddedebilirsiniz.
kar amacı gütmeyen Yiyecek ve Su Saati oradaki tüm balık çeşitlerine, nasıl hasat edildiklerine, belirli türlerin nasıl yetiştirildiğine ve balıklardaki cıva veya PCB'ler gibi toksik kirleticilerin seviyelerine ve ayrıca yerel balıkçıların ekonomik hayatta kalmaları için balıkçılığa ne kadar bağımlı olduklarına baktı. Bunlar, ne olursa olsun hepimizin kaçınması gereken 12 balık.
Sürdürülebilir bir balığın tam olarak ne olduğunu görün:
1. İthal yayın balığı
Neden kötü: ABD'ye ithal edilen yayın balıklarının yaklaşık %90'ı, ABD'de yasaklanan antibiyotik kullanımının yaygın olduğu Vietnam'dan geliyor. Ayrıca, ABD'de satılan iki Vietnam yayın balığı türü olan Swai ve Basa, federal hükümet tarafından teknik olarak yayın balığı olarak kabul edilmez ve bu nedenle ithal edilen diğer yayın balıklarıyla aynı denetim kurallarına tabi tutulmaz.
Bunun yerine şunu yiyin: Food & Water Watch Balık Programı direktörü Marianne Cufone, çiftlikte yetiştirilen evcil yayın balığına sadık kalın diyor. Sorumlu bir şekilde yetiştirilmiş ve bol miktarda bulunur, bu da onu yiyebileceğiniz en iyi balıklardan biri yapar. Ya da, yayın balığına benzer bir tada sahip istilacı bir tür olan Asya sazanını deneyin, rekabet eden vahşi yayın balığını geride bırakın ve Great Lakes ekosistemini tehlikeye atın.
İlgili: Çalışma, Yemeğinizde Bulunan 'Aşırı' Seviyeyi Gösteriyor
2. havyar
Neden kötü: Beluga'dan elde edilen havyar ve vahşi avlanan mersin balığı, Gıda ve Su İzleme raporuna göre aşırı avlanmaya karşı hassastır, ancak türler aynı zamanda yaşadıkları suyu kirleten baraj yapımındaki artış nedeniyle tehdit altındadır. Tüm havyar türleri, olgunlaşması uzun zaman alan balıklardan gelir, bu da popülasyonların toparlanmasının biraz zaman aldığı anlamına gelir.
Bunun yerine şunu yiyin: Havyarı gerçekten seviyorsanız, American Lake Sturgeon'dan balık yumurtası veya Mississippi River sisteminden American Hackleback/Shovelnose Sturgeon havyarını tercih edin.
3. Atlantik morina
Neden kötü: Cufone, bunun 'kirli düzine listeye' eklenmesinin zor olduğunu, çünkü New England balıkçılarının ekonomik sağlığı için çok hayati olduğunu söylüyor. 'Ancak, Ulusal Deniz Balıkçılığı Servisi tarafından kronik olarak kötü yönetim ve düşük stok durumu tavsiye etmeyi çok zorlaştırdı' diyor. Atlantik morina stokları 1990'ların ortalarında çöktü ve öyle bir kargaşa içindeler ki, türler şimdi Uluslararası Doğayı Koruma Birliği'nin Tehdit Altındaki Türlerin Kırmızı Listesi'nde tehlike altında olan bir adım yukarıda listeleniyor.
Bunun yerine şunu yiyin: İyi haber, eğer balık cipslerini seviyorsanız (neredeyse her zaman morina ile yapılır), Pasifik morina stoklarının hala güçlü olması ve Food and Water Watch'ın en iyi balık seçimlerinden biri olmasıdır.
4. Amerikan yılan balığı
Neden kötü: Sarı veya gümüş yılan balığı olarak da adlandırılan bu balık, sıklıkla suşi yemeklerinde karşımıza çıkıyor, çünkü PCB'ler ve cıva ile oldukça kontamine olduğu için listeye girdi. Balıkçılık da bazı kirlilik ve aşırı hasattan muzdarip.
Bunun yerine şunu yiyin: Yılan balığının tadını seviyorsanız, bunun yerine Atlantik veya Pasifik yakalanmış kalamar tercih edin.
5. İthal karides
Neden kötü: Cufone, ithal karidesin aslında 'kirli düzine'nin en kirlisi olduğunu ve ABD'de satılan karideslerin %90'ının ithal edildiğinden kaçınılmasının zor olduğunu söylüyor. Cufone, 'İthal çiftlik karidesleri bir sürü kirletici maddeyle birlikte geliyor: antibiyotikler, kalemleri temizlemek için kullanılan kimyasalların kalıntıları, fare kılı, sıçan kılı ve böcek parçaları gibi pislikler' diyor. 'Ve ithal karideslerde tespit edilen E. coli gibi şeylerden bahsetmedim bile.' Bunun bir kısmı, ithal edilen TÜM deniz ürünlerinin (karides, yengeç, yayın balığı veya diğerleri) %2'den daha azının satılmadan önce denetlenmesi gerçeğiyle ilgilidir, bu nedenle yerli deniz ürünleri satın almak çok daha önemlidir. (Karidesin O Kadar Basit Olmayan Yaşamı ve yemek masanız için en iyi seçimleri nasıl yapacağınız hakkında daha fazla bilgi edinin.)
Bunun yerine şunu yiyin: Yerli karides arayın. Yerli karidesin yüzde yetmişi, ekonomik nedenlerle büyük ölçüde karidese dayanan Meksika Körfezi'nden geliyor. Oregon'dan pembe karides başka bir iyi seçimdir; oradaki balıkçılık, katı Deniz Yönetim Konseyi yönergelerine göre sertifikalandırılmıştır.
6. Atlantik yassı balık
Neden kötü: Bu balık grubu, Atlantik kıyılarında yakalanan pisi balığı, dil balığı ve pisi balığı içerir. 1800'lere dayanan yoğun kirlilik ve aşırı avlanma nedeniyle listeye girmeyi başardılar. Food & Water Watch'a göre, bu balıkların popülasyonları, uzun vadeli balıkçılık için sürdürülebilir olarak kabul edilmesi gerekenin %1'i kadar düşük.
Bunun yerine şunu yiyin: Pasifik halibut iyi gidiyor gibi görünüyor, ancak grup ayrıca bu balıkların yerel olarak yetiştirilen yayın balığı veya tilapia gibi diğer hafif aromalı beyaz etli balıklarla değiştirilmesini tavsiye ediyor.
7. Atlantik somonu (hem vahşi hem de yetiştirilmiş)
Neden kötü: Yabani Atlantik somonu yakalamak aslında yasa dışı çünkü balık stokları çok düşük ve kısmen de çiftlik somonu yüzünden düşükler. Somon yetiştiriciliği çok kirletici: Binlerce balık ağıllara tıkılıyor, bu da antibiyotik ve böcek ilacı gerektiren hastalıkların ve parazitlerin büyümesine yol açıyor. Çoğu zaman, balıklar kaçar ve yiyecek için yerli balıklarla rekabet eder, bu da yerli popülasyonlarda düşüşe yol açar. Somon sıkıntılarımıza ek olarak, ABD Gıda ve İlaç İdaresi, genetiği değiştirilmiş somon balığının etiketsiz olarak, şüphesiz deniz ürünleri severlere satılmasını onaylayarak ilerliyor. Bu somon, Panama kıyılarında yetiştirilecek ve nasıl etiketleneceği belli değil. Şu anda, 'Atlantik somonu' etiketli tüm balıklar balık çiftliklerinden gelmektedir. (Başka hangi balıkların sıklıkla yanlış etiketlendiğini merak ediyor musunuz? Balığınızın Sahte Olduğunu Görün.)
Bunun yerine şunu yiyin: Şimdi ve GE somonunun resmi olarak onaylanması durumunda vahşi Alaska somonunu tercih edin.
8. İthal kral yengeç
Neden kötü: İthal yengeçle ilgili en büyük sorun, çoğunun balık hasadına ilişkin sınırların güçlü bir şekilde uygulanmadığı Rusya'dan gelmesidir. Cufone, ancak bu yengecin de bir kimlik krizinden muzdarip olduğunu söylüyor: 'İthal kral yengeç genellikle Alaskan kral yengeci olarak yanlış adlandırılıyor, çünkü çoğu insan bunun yengecin adı olduğunu düşünüyor' diyor ve süpermarketlerde sık sık şöyle yazan etiketler gördüğünü ekliyor. 'Alaska Kral Yengeç, İthal.' Alaska kral yengeci tamamen ayrı bir hayvandır ve ithal edilenlerden çok daha sorumlu bir şekilde hasat edildiğini söylüyor.
Bunun yerine şunu yiyin: Kral yengeç satın aldığınızda, etiketinde ne yazıyorsa, Alaska'dan mı yoksa ithal mi olduğunu sorun. ABD'de satılan kral yengecinin yaklaşık %70'i ithal ediliyor, bu nedenle bu ayrımı yapmak ve yurt içine gitmek önemlidir.
DAHA FAZLA: Karides Satın Almadan Önce Bilmeniz Gereken 7 Şey
9. Köpekbalığı
Neden kötü: Cufone, çok fazla köpek balığı yememizle ilgili sorunların besin zincirinin tüm aşamalarında meydana geldiğini söylüyor. Birincisi, bu yırtıcı balıklar, insanlar için tehdit oluşturan cıva açısından son derece yüksektir. Ancak okyanus ekosistemleri de acı çekiyor. Cufone, 'Etrafta daha az köpekbalığı olduğu için, inek burnu ve denizanası gibi yedikleri türlerin sayısı arttı' diyor. 'Ve ışınlar deniz tarağı ve diğer balıkları yiyor ve tüketiyor.' Okyanuslarda yiyebileceğimiz daha az balık var, bu da balıkçılığa bağlı kıyı topluluklarına ekonomik bir yük getiriyor. (Köpekbalığı yüzgeci çorbası, Yediğiniz En Acımasız 8 Yiyecek bir neden için.)
Bunun yerine şunu yiyin: Köpekbalığı alternatifleri için öneriler arasında Pasifik pisi balığı ve Atlantik uskumru bulunur.
10. Turuncu Kaba
Neden kötü: Yüksek düzeyde cıvaya sahip olmasının yanı sıra, turuncu pürüzlülüğün tam olgunluğa erişmesi 20 ila 40 yıl sürebilir ve yaşamın sonlarında çoğalır, bu da popülasyonların aşırı avlanmadan kurtulmasını zorlaştırır. Orange Roughy, Red Lobster da dahil olmak üzere bazı büyük restoran zincirlerinin ona hizmet etmeyi reddettiği için aşırı hasat edildiği için öyle bir üne sahiptir. Bununla birlikte, bazen 'sürdürülebilir bir şekilde hasat edildi' olarak yanlış etiketlenen bakkal dondurucularında ortaya çıkıyor. İyi yönetilen ya da Deniz Yönetim Konseyi tarafından sertifikalandırılmış turuncu pürüzlü balık avı yoktur, bu yüzden gördüklerinizden kaçının.
Bunun yerine şunu yiyin: Tariflerinizde turuncu pürüzlü ile aynı dokuyu elde etmek için sarı balığı veya yerli yayın balığı tercih edin.
11. Atlantik Mavi Yüzgeçli Orkinos
Neden kötü: tarafından yakın zamanda yapılan bir analiz New York Times Atlantik mavi yüzgeçli orkinos, herhangi bir orkinos türü arasında en yüksek cıva seviyelerine sahip olduğunu buldu. Üstüne üstlük, mavi yüzgeçli orkinoslar ciddi şekilde aşırı hasat edildi, neredeyse yok olma seviyelerine ulaştı ve Uluslararası Doğa Koruma Birliği tarafından 'kritik tehlike altında' olarak kabul edildi. Ton balığının en iyisi olduğu sürekli değişen öneriler arasında gezinmeye çalışmak yerine, onu tamamen bırakmayı ve Alaska vahşi yakalanmış somonu gibi sağlıklı, lezzetli bir alternatife geçmeyi düşünün.
Bunun yerine şunu yiyin: Orkinostan gerçekten vazgeçemiyorsanız, gençken yakalanan ve yüksek düzeyde cıva içermeyen Amerikan veya Kanada (ama ithal değil!) albacore orkinoslarını tercih edin.
12. Şili Levrek
Neden kötü: ABD'de satılan Şili levreklerinin çoğu, onları yasadışı olarak yakalayan balıkçılardan geliyor, ancak ABD Dışişleri Bakanlığı son yıllarda yasadışı balık hasadının azaldığını söylüyor. Bununla birlikte, balık stokları o kadar kötü durumda ki, kar amacı gütmeyen Greenpeace, insanlar bu balığı yemeyi bırakmadıkça tüm türün beş yıl içinde ticari olarak neslinin tükenebileceğini tahmin ediyor. Food & Water Watch'ın kılavuzu, bu balıkların cıva açısından da yüksek olduğunu belirtiyor.
Bunun yerine şunu yiyin: Bu balıklar çok popülerdir ve bir incelik olarak kabul edilir, ancak aynı dokuyu ve hissi ABD kancalı mezgit balığı ile elde edebilirsiniz.
