fcafotodijitalGetty Resimleri Gittikçe daha fazla Amerikalıya çölyak hastalığı teşhisi konduğundan (glüten alımıyla ince bağırsağa zarar veren genetik bir otoimmün hastalık) glütensiz beslenme, son birkaç yılda büyük bir diyet trendi haline geldi. Göre Çölyak Hastalığı Vakfı Çölyak hastalığı dünya çapında 100 kişiden birini etkiliyor ve üç milyon Amerikalı bu hastalıkla yaşıyor ve bunu bilmiyor. Ama tam olarak ne NS gluten ve ondan vazgeçtiğinizde vücudunuza ne olur? Çölyak hastalığı ve glütensiz beslenmenin vücudunuzu nasıl etkileyebileceği hakkında bilmeniz gereken her şey burada.
Çölyak hastalığı nedir?
Çölyak hastalığı olan kişiler, buğday, arpa ve çavdarda bulunan protein olan glüteni veya bu tahılların bir kombinasyonuna sahip herhangi bir gıdayı uygun şekilde sindiremezler. Bu nedenle, çölyak hastalığı olan biri glüten tükettiğinde, vücutları ince bağırsağa saldırmak için bir bağışıklık tepkisi üretir ve bu da ince bağırsağı kaplayan ve besin emilimini destekleyen parmak benzeri çıkıntılar olan villuslara zarar verir. Çölyak hastalığının tedavisi olmasa da, sadece glütensiz bir diyet uygulayarak bunu yönetebilirsiniz. Diyetinizden glüteni tamamen ortadan kaldırmak, semptomları hafifletmeye yardımcı olabilir ve bu da bizi bir sonraki noktamıza getirir.
Çölyak hastalığının belirtileri nelerdir?
Çölyak hastalığının belirtileri insanlar arasında çok değişkenlik gösterir ve bu da onu teşhis etmeyi daha da zorlaştırır. İşleri karmaşıklaştırmak için, diğer birçok otoimmün hastalık, çölyak hastalığı ile aynı semptomları paylaşır. Bazı insanlar hiç semptom yaşamazlar, ancak çölyak hastalığınız olduğundan şüpheleniyorsanız, bunlar aşağıdakilerden bazılarıdır. en yaygın işaretler :
- şişkinlik
- Gaz
- Kilo kaybı
- sinirlilik
- İshal
- Kabızlık
- Karın ağrısı
- Tükenmişlik
- Kemik veya eklem ağrısı
- Depresyon veya kaygı
- migren
Çölyak hastalığına karşı glüten duyarlılığına sahip olmak ne anlama gelir?
Birçok insan çölyak hastalığına sahip olmayı glüten duyarlılığı ile karıştırırken, ikisi arasında önemli bir fark vardır. 'Glüten duyarlılığı, glüten tüketmenin gaz veya gaz gibi olumsuz yan etkilere neden olabileceği anlamına gelir. kabartmak . Ancak buna karşı bir bağışıklık tepkisi yoktur. Çölyak hastalığı gibi bir gıda alerjisi, alerjen yutulduğunda bir bağışıklık tepkisini tetikler. Hassasiyeti olan kişiler çoğu zaman belirli bir düzeyde glüteni tolere edebilir, ancak büyük miktarlar semptomlara neden olabilir' diye açıklıyor. Erin Palinski Wade , RD, CDE, LDN, CPT, yazarın 2 Günlük Diyabet Diyeti .
Gluten intoleransınız varsa ancak alerjiniz yoksa Palinski-Wade, glüten alımınızı asemptomatik hissettiğiniz seviyelerle sınırlamanızı önerir. “Örneğin, düşük miktarda glütenle çapraz kontamine olmuş bir gıdayı yemek, gıda duyarlılığı ile sizi etkilemeyebilir, ancak büyük bir tabak glüten içeren makarna yemek olabilir” diye açıklıyor. Palinski-Wade, “Bir gıda kaydı tutmak ve tüketmeniz için güvenli bir seviye belirlemek için belirtilerinizi günlüğe kaydetmek en iyisidir” diyor.
Glutensiz bir diyet uygulamak sağlıklı mı?
Glütene duyarlı değilseniz veya çölyak hastalığınız varsa, diyetinizden glüteni çıkarmanız için bir neden yoktur. Palinski-Wade, 'Gluten sadece bir proteindir ve vücudunuz onu normal şekilde sindirirse, onu diyetinizden kesmenin bir değeri yoktur' diyor. 'Birçok lifli tam tahılda glüten bulunduğundan, bazı insanlar diyetlerinden glüteni kesmenin ve glütensiz ürünlerle değiştirmenin, diyet lifi azaldığı için kilo alımına yol açtığını bulmuşlardır.'
Alessio Fasano, doktor Massachusetts General Hospital'daki Çölyak Araştırmaları Merkezi'nin kurucusu ve yöneticisi ve yazarı Gluten Özgürlüğü , glutensiz bir diyetin sağlıklı olduğunu düşünmemeniz gerektiğini kabul ediyor.
Dr. Fasano, 'Çoğu insan pizza, makarna, bira ve kurabiye gibi glütensiz ürünlerin tüketimini benimsiyor ve bu nedenle glütensiz gitmek sizin için daha iyi değil ve birçok yönden daha kötü olabilir' diyor. Tabii ki, glüteni bırakmanın ten renginizden sindirim sağlığınıza kadar her şeye yardımcı olduğuna dair iddialar var. Öyleyse, glütenden vazgeçerseniz tam olarak ne olmasını bekleyebilirsiniz:
1. Muhtemelen kilo vermeyeceksiniz.
Glutensiz, kalorisiz eşit değildir. Aslında, gıdaların birçok glutensiz versiyonu daha fazla kalori, yağ, şeker ve sodyum Dr. Fasano, tat ve dokudaki değişikliği telafi etmek için glüten bakımından zengin meslektaşlarından daha fazla olduğunu söylüyor. Ayrıca, glütensiz bir yiyeceğin sizin için iyi olduğuna inanmak, daha fazla yemenizi etkileyebilir. Glutenden vazgeçiyorsanız, işlenmiş gıda ürünlerinin glutensiz versiyonları yerine diyetinize daha fazla meyve, sebze, yağsız et ve glutensiz kepekli tahıllar eklemeye odaklanın.
2. Bakkal faturanız yükselebilir.
Cüzdanınız, glutensiz bir diyetin etkilerini hissettiğiniz ilk yer olabilir. Pretzel, makarna, kurabiye ve kraker gibi glütensiz ürünler, aynı ürünün buğday bazlı muadillerine göre ortalama yüzde 139 daha pahalı. 2019 çalışması dergide besinler . Dr. Fasano, 'Glutensiz yiyecekler, özel tahıllar kullandıkları için daha pahalıdır ve üreticilerin çapraz bulaşmayı önlemek için belirli prosedürleri izlemesi gerekir' diye açıklıyor.
3. Sindiriminiz bir darbe alabilir.
Amerikalıların yüzde 90'ından fazlası, önerilen günlük miktar lif söz konusu olduğunda (kadınlar için 25 gram, erkekler için 30 gram), bir araştırmaya göre içinde Amerikan Yaşam Tarzı Tıbbı Dergisi . Tahıl bazlı gıdalar, vücudunuzun büyük bir bölümünü oluşturur. günlük lif alımı ve yalnızca glütensiz yiyecekleri seçmek, seçimlerinizi sınırlayabilir ve tükettiğiniz lif miktarını önemli ölçüde azaltabilir.
Dr. Fasano, 'Fiber mikrobiyomumuzu besliyor' diyor. Bağırsak bakterileri lifle beslenir ve butirat adı verilen kısa zincirli bir yağ asidi üretir. Dr. Fasano, 'Bütirat bağırsakları sağlıklı ve işlevsel tutar, bu nedenle yeterli olmadığında bağırsakta iltihaplanma, irritabl bağırsak sendromu, mide krampları ve daha fazlasına daha duyarlı olursunuz' diyor. Bu nedenle, glütensiz gidiyorsanız, iyi glütensiz lif kaynakları olan fasulye, baklagiller, sebzeler, kahverengi pirinç ve kinoa yüklediğinizden emin olun.
4. Beslenme yetersizliği geliştirebilirsiniz.
Buğday, arpa ve çavdarı öğünlerinizden çıkardığınızda, sadece glütenden kurtulmakla kalmaz, aynı zamanda bu gıdalarda bulunma eğiliminde olan çok çeşitli diğer besin maddelerini de azaltırsınız. Demir , lif, folik asit, çinko , D vitamini ve daha fazlası.
Dr. Fasano, 'Çölyak hastalığı nedeniyle birini glütensiz bir diyete sokmamız gerektiğinde, bunu yalnızca bir diyetisyenin gözetimi altında, eksik oldukları besinleri tamamladığından emin olmak için yapıyoruz' diyor. “Bu boşlukları doldurmaya özen göstermeden kendi başınıza yaparsanız, besin eksikliği geliştirebileceğinize şüphe yok” diyor. Eksiklik belirtileri şunları içerir: tükenmişlik , halsizlik, saç dökülmesi, ruh hali değişiklikleri, kabızlık ve adet gecikmesi.
5. Çok daha fazla arsenik tüketeceksiniz.
Üreticiler buğday gibi glüten içeren bileşenleri çıkardıklarında, genellikle bunları pirinç gibi glütensiz tahıllarla değiştirirler. Problem şu pirinç önemli bir inorganik arsenik kaynağıdır , toprakta, gübrede ve suda bulunan ve hastalık riskini artırabilen bir mineral şeker hastalığı , yüksek tansiyon ve bazı kanser türleri, CDC raporlar. İspanyol araştırmacılar, glütensiz bir diyetin önemli ölçüde arsenik miktarını arttırır insanların tükettiği şey. Bu nedenle, diyetinizi karıştırmak ve çeşitli glütensiz kepekli tahıllar yemek en iyisidir.
6. Hastalık riskinizi artırabilirsiniz.
Birçok insanın glutensiz gitmesinin bir nedeni: paleo diyeti veya başkası düşük karbonhidratlı diyet , tahılsız (ve dolayısıyla glütensiz) olmayı savunan. Bu mağara adamı yeme tarzı da daha fazla et yemeyi teşvik ediyor. Araştırma Düşük karbonhidratlı bir diyet izlemenin ve protein alımınızı artırmanın sizi kalp hastalığı riskine sokabileceğini gösteriyor, şeker hastalığı , ve diğer hastalıklar. Ayrıca, bir 2018 çalışması itibaren dolaşım Daha yüksek hayvansal protein alımının artmış kardiyovasküler risk ile ilişkili olduğunu göstermiştir. Ancak diyetinizi daha fazla bitki bazlı protein, glütensiz kepekli tahıllar ve bol miktarda sebze ve meyve ile dengeleyerek hastalık riskinizi azaltabilirsiniz.
